- AdD : 台北市中山區南京東路二段 63 號 [自捷運松江南京站 1 號出口步行，約 4 分鐘可抵；第一大飯店 1 樓]
- TeL : (02) 2511 - 5058
- BuSiNeSs hOuR : Pm 12:00 – Pm 15:00；Pm 17:30 ~ Pm 21:00
- SoCiaL MeDia : OW [BrAnCh]、FB [MeNu]、inline、LINE
- P.s : 可刷卡、雲端發票載具、一成服務費另計
從最初日式豬排店的遍布，延燒到日式拉麵店的林立，再到如今鰻魚飯專賣店的開枝散葉，我始終相當佩服大和民族為吃一生懸命的態度，把每一種料理都作到專門的極致精湛。而這次來初探的 "うなぎ四代目菊川"，係來自日本名古屋近百年的鰻魚飯專賣老店，更是把前述的日本職人精神演繹的淋漓盡致。
傳統名古屋品嘗鰻魚飯的方式，是採用所謂的三吃 ─ 直接享用蒲燒，拌入海苔、蔥花、山葵，以及添入高湯作為泡飯。不過，我個人向來情有獨鍾於直接享用蒲燒鰻魚，畢竟甫烤炙出爐時的微酥口感，委實令人難以忘懷，而且每家鰻魚店的蒲燒醬汁都堪稱一絕，如此單刀直入的品嘗方式，每回都讓我食畢後依舊嚮往不已。然而，"うなぎ四代目菊川" 的鰻魚份量 (完整一尾)，真的是很可以多嘗試看看不同的風味變化啊 ~~~
以往我在其他鰻魚店品味時，都會刻意放緩享用的步調，因為鰻魚份量的緣故，但到 "うなぎ四代目菊川" 來則是能豪邁的大口嗑，感覺特別痛快。所以說，想痛快的盡情享用精緻、細膩、超美味的鰻魚飯嗎？那就到 "うなぎ四代目菊川" 來吧！
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第一次如此近距離觀看料理鰻魚的全過程： 宰殺剃刺 [左]、反覆涮醬 [右] 及烤炙 [中] 彼此分工合作，手法乾淨俐落 所謂近距離，近到能深刻感受爐火的熱力四射 畢竟我與料理作業區之間的距離 就僅隔著一大片透明玻璃而已 玻璃下方還貼著 "高溫勿觸" 的警告標語 若逢寒流來襲，這座位定然超溫暖舒適的 ~ |
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第一次造訪，會建議點店家招牌 【鰻魚蒲燒一本重 NT. 950 ~ 推】 內含：蒲燒鰻魚一條 (附白米飯)、 鰻肝清湯、配菜及醃菜 除了鰻魚外，通通皆可免費續加 鰻肝清湯風味清爽宜人 似有幾縷柚香充盈其中 趁著享用完鰻魚飯後一飲而盡 頗有清理味蕾之奇效 鰻肝滋味頗為淡雅，不會過於濃厚 不嗜肝味者亦可一嘗 酸甜的醃菜也是如沐春風一般 在享用鰻魚飯的同時，穿插搭配 大大降低了蒲燒醬汁可能帶來的膩感 不過嚴格說來，即便嗑光一份鰻魚飯 仍覺意猶未盡，談膩？誠屬不易啊 ~ XD |
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對於品嘗過不少鰻魚飯專賣店的我而言 "うなぎ四代目菊川" 的鰻魚份量 應該是其中最令我滿足的，足足有一整條 可以大口大口、毫無顧忌的品嘗 香 Q 飽滿水潤的白米飯，就鋪墊於蒲燒鰻下 沾附上鰻魚烤炙後所滲出的油香及醬香 好吃程度更上層樓 一時之間讓我有股想加飯的衝動 |
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鰻魚表層帶點微焦酥的口感 並沾染上炭火 (使用備長炭) 烤炙的香氣 鰻魚肉質地相當細緻且鮮美，無絲毫油膩之感 即便是油脂蘊含較多的腹部，亦不覺膩 反倒成更迷人的油甜，以及 Q 滑的誘人食感 祖傳秘制蒲燒醬汁，滋味鹹甘且濃淡得宜 風味十足細膩，優雅而令嚐者黯然銷魂 我想即便拿來涮烤它物，亦將是大大加分 若想變換風味，可酌添現刨山椒或七味粉 前者帶來微麻感，後者則是有層次的微辣感 抑或豪邁淋上蒲燒醬汁，讓其鹹甘風韻更出 |
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【時令天婦羅拼盤 NT. 350】 匯集茄子、香菇、青椒、紫蘇夾魚 (當日為鮭魚)、 與蓮藕、鮮蝦、鱚魚，還蠻多樣的 外層裹粉薄而酥軟，吃來無一丁點兒的油膩，還不賴 |
~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~~
※ 鰻魚飯
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