- AdD : 臺北市中正區三愛里仁愛路二段 94 號 [自捷運忠孝新生站 6 號出口步行，約 7 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2351 - 3345
- BuSiNess hOuR : Pm 12:00 ~ Pm 14:30；Pm 18:00 ~ Pm 21:30
- SoCiaL MeDia : OW、FB、IG、LINE、Threads、inline
- P.s : 一成服務費另計、可刷卡、設有包廂
以往我對於台菜的印象，大多只停留在街邊辦桌、熱炒的刻板認知裡，後來進一步擴及酒家手路菜，甚至近來更觸及以精緻細膩的套餐形式呈現，大抵上消費層級仍相當親民，但這回造訪的 "山海樓" 可真是所費不貲啊 ... 畢竟這可是一家榮獲米其林、500 盤加持的名店（自 2019 年起八度蟬聯米其林一星，同時亦從 2021 年起六度榮獲米其林綠星；自 2021 年起連續獲得 500 盤推薦）。
然而美食這檔事素來就是主觀的，因此評審的品味無法完全代表我的味蕾。那麼究竟山海樓嚐起來滋味如何？我想我會說是真材實料的殿堂級 Fine dining，沒有花裡胡哨、形而上的敘事鋪陳，只有細膩復刻傳統技法來烹飪環境永續的安心食材。簡而言之，值得一嚐，來吃就對了。
不過來之前，還需跨過心底的一道坎，那就是說服自己莫把山海樓等同坊間小吃熱炒視之，因為像是蚵嗲、米粉炒等都是街頭常見的庶民美食，有需要如此闊綽、阿舍的來山海樓重新認識嗎？
關於這道心底坎，我是從兩方面來突圍：其一是食材面向，山海樓是永豐餘生技的子品牌，完美詮釋了所謂的 "從產地到餐桌"，細細體察便能深刻感受一分錢一分貨的真理；其二則是情感延伸，小時候爸媽的確常帶我們吃這些熟悉的經濟實惠小吃，如今長大後的我們，帶爹娘重溫這些美好回憶時，換個環境雅致、大器的空間，毋庸再吃的汗涔涔，倒也成就了反哺情懷。
經此一嚐山海樓後，對於那些我曾自以為再熟悉不過的台菜佳餚，都有了全新非凡的體驗，原來台菜竟也能如此細膩婉約、細節滿滿，讓我好想來個全品項制霸啊 ~~~ 但不可諱言的是，口袋深度還不夠，猶需從長計議 XD
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空間設計上留有玄關 [中]，彰顯餐廳的非凡大器 儘管這兒確有包廂可選，但我口袋深度只夠入座大眾席 [右排] 茶資按人頭計價，NT. 120／人 Up 最基本款的就有梨山烏龍茶、柚香烏龍茶、白鶴靈芝茶等可選 因為這次帶老媽來用餐，所以點了無咖啡因、草本系的白鶴靈芝茶 喝起來口感甘醇，隱隱回甘，有種益氣滋補感 |
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【山海豪華拼盤 NT. 1680／小份 ~ 推】 這份拼盤一端上桌，頓時覺得瑞氣萬千，頗有節慶歡聚氛圍 匯集了 6 樣經典台式冷前菜，包括： 人蔘豬心、甘蔗燻雞、手工現灌香腸、肝花、火燒蝦蟳丸與達那滷鮑魚 每一款的風味都很讚，如果來這兒只能點一道菜，就點這一道 薄切豬心口感軟嫩不韌，浸泡於微苦帶甘的中藥冷湯內 不僅平添一股淡雅藥膳香氣，吃起來更是水潤感十足 甘蔗燻雞完全徹底征服我與爹娘的味蕾，好吃到想直接單點全雞！ 雞肉肉質超 Juicy 並柔彈適切，同時漾著鮮明、迷人的甘蔗香氣 坊間燻雞的美味程度，暫時無人能出山海樓其右 現灌香腸的甜潤度不會太過，大抵起到與其他菜色風味區隔之效 肉質微紮實又不會難咬，肥處漾著油潤香氣卻無膩感 不過如是吃慣焦香氣的人，會覺得欠了一味，但似乎這種風格更健康 肝花外型激似炸春捲，趁熱享用表皮酥脆、不刮口亦不油 內餡初嘗之際，便是滿溢的豬肝香氣來襲，卻不會過於濃重 隨著咬到清甜紮實還帶汁的豬肉塊後，便悄然退卻，僅留餘韻 火燒蝦蟳丸用料除了字面上的火燒蝦、蟳肉外，還有胭脂蝦亂入 所以吃起來甲殼類香氣熾盛，同時飄盪著細膩的蛋香與荸薺香氣 以純釀造醬油搭泰雅族香料 "刺蔥籽" 精燉入味後的鮑魚 多了一股似有若無的柑橘辛香，口感則是彈嫩易咬，相當討喜 ※ 大份 NT. 2380 |
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【金銀燒豬（2 日前預訂）NT. 3880／1/4 隻 ~ 推】 採用閩式手法側重於將香料醃漬入味 針對豬肉組成，從 "外皮→肋排→豬肉絲" 三種不同型態而異其吃法 深刻感受乳豬迷人的韻味，當然桌邊片豬秀是不可少的看點 ※ 1/2 隻 NT. 6560；全隻 NT. 9980 |
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第一吃，直擊體驗豬皮的薄、酥、脆 因為是乳豬，所蘊含油花並不多，因此不會覺得肥膩 佐上蔥段、紅辣椒與香菜直接送入口，卡滋聲響不絕於耳 |
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第二吃，感受豬肋排肉質的軟嫩細膩 那保水度與柔嫩感激似雞肉那般，真的是太誇張了 香料醃漬後的香氣，在這一吃表現的最為突出，引人垂涎 一旁擺滿了不同調性的佐醬，鹹甜兼備、酒香誘人，包括： 甜麵醬、蜂蜜黃芥末醬、五味醬、酒蒜醬與玫瑰鹽 都可以嘗試看看，但老實說，光原味的就足夠好吃了！ |
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第三吃，將乳豬肉扯成絲後，與帶甜潤的酸菜翻炒製成內餡 再以小巧細嫩的荷葉餅皮裝盛，以刈包型態來享用 此時乳豬肉暫居不可或缺的配角地位 酸菜反倒成為主角般的存在 其好吃程度是我吃牛肉麵會忍不住挖個不停的那種 |
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【古早味炒米粉 NT. 680】 這炒米粉香氣四溢，直達令人髮指的程度！ 從沒想過以澎湖日曬蝦乾、魷魚乾 以及段木香菇煸炒後所得出的香氣，竟能如此誘人 米粉則是採用純米製成，吃起來彈滑不乾噎亦不油 通常小吃攤的炒米粉是靠滷汁來增添香氣與潤滑口感 但山海樓的則是純靠用料實在與炒功了得，撐起一片天 |
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【炸排骨酥 NT. 780 ~ 推】 這是一道相當經典的北投酒家菜 改以油脂更豐沛、肉質紮實易咬猶不塞牙縫的豬肋排製成 表層炸至金黃、微微焦酥且略微收乾的狀態 從而多食仍不覺膩口，並有種奢華感 搭配上昆布鹽後，更能帶出豬肉自身的肉甜 |
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【佛跳牆（2 日前預訂） NT. 5800 ~ 推】 以金貴的烏海參、北海道干貝、鮑魚等高檔食材入料 把放養雞煨煮出的澄澈雞湯，提鮮的更加豐厚 再搭配上鬆綿帶 Q 的芋頭塊、清甜爽脆的綠竹筍 以及金華火腿、花膠、段木香菇等 讓單純品味湯頭也能成為一種味蕾享受 |
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【太平町玫瑰蝦 NT. 680／顆】 取自玫瑰花瓣重合層疊的姿態，將食材一圈圈的堆疊 由內而外分別是：烏魚子、鹹鴨蛋黃、生態活蝦、蝦漿 以及海苔片、蒜苗薄片與香菜，最外圍再套上二番豆皮終製成 是一道實打實的手路菜，相當費工 品嘗時，最先感受到烏魚子與鹹蛋黃交融後的醇郁鹹香 緊接著是蝦肉、蝦漿的甘潤彈鮮 最後則是豆皮鮮明的豆香與微韌帶酥的口感 是非常有層次感的味覺享受 |
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【九轉肥腸 NT. 980 ~ 推】 以腸套腸的費工方式，來形塑層疊出肥腸的多層次口感 肥腸本身清理的頗為乾淨，同時稍帶點油潤不膩的香氣 經過滷製工序後，再搭配辣椒、花椒與蒜苗大火翻炒 勾勒出香辣帶麻的絕妙下飯好滋味 |
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【紅豆煎䭔（ㄉㄨㄟ） NT. 280】 以糯米漿混入紅豆香煎製成的台式甜點 吃起來軟糯彈韌，延展性猶如麻糬一般 只不過質地硬挺許多 細細咀嚼後，米香中透出一絲紅豆香氣 上頭的糖絲竟帶有幾許陳皮氣味，因此香甜不易膩 |
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※ 台菜
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