- AdD : 台中市西區忠明南路 48 號 [自YouBike-忠明國小步行，約 3 分鐘可抵]
- TeL : (04) 2326 - 2080
- BuSiNeSs hOur : Pm 18:00 ~ Pm 23:00 [週日、一公休]
- SoCiaL MeDia : FB、inline、OpenTable
- P.s : 可刷卡、一成服務費另計、低消套餐 1 份／人、限食 2 小時
在我的美食品嚐經驗裡，日式燒鳥料理界的天花板似乎就止步於台北的 "鳥哲"，儘管後來我依舊尋尋覓覓著後繼突破者，卻總有種不如歸去、相見爭如不見的感嘆。不過這次造訪台中的 "鳥苑"，竟讓我感到驚喜連連，甚至隱隱然有超越 "鳥哲" 的架式。
"鳥苑" 用餐固定採用套餐模式，每套 NT. 1880 + 10%／人，餐點內容由店家依季節、貨況調配，並參酌客人的飲食喜好微調，大致上包括先付、前菜、串燒*6、主食及甜品，另可再行加點其他單點品項。所以到 "鳥苑" 來，只需單純享受店家搭配的匠心巧思與精湛的料理手法，款款皆屬佳作，道道令人驚豔，省卻為點菜大傷腦筋而需事先作足功課此一步驟。
由於套餐內容並非一成不變，因此每一道料理上桌時，還會搭配服務人員的詳盡解說，引領後續品嘗之際能更深刻體驗那美好滋味的來由。畢竟自己難得來一趟台中，也許久沒吃到這麼棒的燒鳥料理了，自然又額外加點了 3 串 (肝、頸、腳踝)，結果通通都是大推的 Level，有夠誇張 ... 看來我得趕緊再找時間來 "鳥苑" 好好回味一番，順道把還沒吃過的品項也制霸 XD ~
 |
【開胃小品 [左] ~ 大推】 為了降低肝臟的天然濃厚風味 以松露油、白蘭地等來煸炒雞肝 製成口感絲滑的慕斯，並輔以紅蔥頭 底下墊著的吐司也很 "搞工" 先以牛奶浸泡後再高溫烘烤，口感極致酥鬆 方才組合出這道極具層次與風味多變的先付 想不到套餐一開場的序曲，已然令人驚艷不已 ====== 我是分隔線 ===== 【鳥苑雞肉飯 [右上] ~ 推】 雞腿肉塊本身根本就是口感之王 匯集了外皮焦酥、腿肉咬勁與軟骨彈脆 從而口感由外而內層次遞進，相當有戲 搭配北海道鱒魚卵，更添一股鹹鮮風味 ====== 我是分隔線 ====== 【香料咖哩飯 ~ 推】 米飯本身晶瑩剔透，保水度很高 是那種百搭的一級配角 至於咖哩醬以雞骨高湯熬製 添入中藥材、青蘋果、黑巧克力、黑咖啡等 從而醇郁熾香之餘，仍不失爽口 |
 |
【山葵雞里肌 ~ 推】 以五分熟度來呈現這款鹽燒的雞里肌 肉質非常細嫩，儘管沒有什麼油脂依然可口 佐上略微嗆口的新鮮山葵，滋味更加颯爽 |
 |
【雞心繫管 [左] ~ 推】 採用醬燒烤炙 醬汁薄鹽回甘，滋味風雅 感覺用來烤任何食材都行，百搭萬用 雞心繫管則是口感脆彈，還帶一點咬勁 但不會太過 chewy，屬口感系美味料理 ====== 我是分隔線 ====== 【蔥燒雞腿肉 [右上] ~ 推】 雞腿肉口感滑嫩微 Q 微微醬燒後透出的鹹甘感 再搭配上青蔥的清甜辛香 又是一抹味蕾驚鴻 ====== 我是分隔線 ====== 【合鴨胸串 [右下] ~ 推】 跟雞肉相比，鴨肉質地明顯紮實許多 但同樣仍以嫰彈來演繹其多層次口感 另綴以青蔥的辛甜，好吃 ====== 我是分隔線 ====== 【醬烤洋蔥 [中] ~ 推】 洋蔥本身清潤多汁，口感軟中帶脆 在鹹甘醬汁的加持下更顯風味細膩 只能說這涮醬當真神奇 能把菜菜也變得超好吃 |
 |
【柚香雞肉丸 ~ 大推】 外層微微炙燒收乾，略呈焦酥口感 內裏以雞腿、雞胸及三角軟骨混製而成 質地綿細中又帶點軟骨的彈脆，風味極具變化 佐上生蛋黃後，憑添蛋黃的濕潤感，口感愈發水潤 |
 |
【季節料理 ─ 烘烤高麗菜】 把整顆高麗菜直接高溫烤炙 所以最外層即呈現焦黑狀態 [右] 食用前把外層去掉，僅餘內裏最柔嫩處 [左] 連帶也把高麗菜的清香甘潤通通濃縮其中 佐上白酒辣味噌醬後，不止解膩亦可口 霸特！我還是比較愛吃肉肉啦 ~ 哈哈 |
 |
【金華火腿雞湯 [右] ~ 大推】 融入金華火腿熬製出的雞湯 一喝就有種精氣神回補之感 卻又巧妙融入源自柚子的柑橘清香 從而絲毫不膩口，只覺清香餘韻無窮 連沉浸其中的蔬菜也變得好好吃 ====== 我是分隔線 ====== 【甜品 ─ 焙茶泡芙】 使用日本宮崎縣出產的焙茶 茶香超濃郁還帶點微微的苦感 外層酥鬆、內裏滑順不膩 算是個蠻不賴的套餐句點 |
 |
【雞肝 [右下] NT. 80 ~ 大推】 以醬燒方式料理，肝臟味鮮明，質地綿密 入口後還會有種雪融感，好好吃！ ====== 我是分隔線 ===== 【雞頸肉 [右上] NT. 100 ~ 大推】 鹽燒風味搭配柚子胡椒 本身略具一點彈脆感 但沒有雞心繫管那般脆口 一口咬下竟還會噴汁，風味更盛 ====== 我是分隔線 ====== 【雞腳踝 [左] NT. 120 ~ 大推】 可鮮明感受雞皮烤炙後的絕妙鬆酥感 肉質部分則是 Q 彈帶嫩還富蘊肉汁 最終竟還藏匿著軟骨部位的彈脆 儘管只是鹽燒，但風采猶勝 |
~~~~~~ 延伸閱讀 ~~~~~
※ 串燒
※ 臺中西區美食
沒有留言:
張貼留言