- AdD : 臺北市大安區仁愛路四段 27 巷 3 號 [自捷運忠孝復興站 3 號出口步行，約 5 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2741 - 6299
- BuSiNESs hOuR : Am 11:30 ~ Pm 14:30；Pm 17:30 ~ Pm 20:30
- SoCiaL MeDia : OW [MeNu]、FB、IG、LINE、inline、OpenTable
- P.s : 一成服務費另計、可刷卡、LINE Pay、低消 NT. 120／人、設有包廂
對我個人而言，一個人吃飯的優選大概非拉麵、牛肉麵莫屬，感受味美湯頭的熱氣氤氳，格外有種幸福的感覺。不過如若蠻在意用餐環境時，大抵上我會偏向拉麵多一點，儘管近來有不少牛肉麵店也開始注意起門面、店裝來。霸特！這次造訪的 "天下三絕"，其用餐空間令人彷彿置身沙龍一般，還能事先訂位，非常適合作為宴客方案。
"天下三絕" 以精燉湯頭、極致麵條搭配優質牛肉，打造出牛肉麵界的天花板，從而屢屢榮獲必比登 (2019 ~ 2024 年，連續 6 年)、500盤 (2021、2022、2024 年) 的肯定。其中最令我驚豔者，當屬湯頭環節 (肉跟麵同樣精湛無疑，只不過跟湯頭一比，相形略顯失色而已)，以紫、白洋蔥與牛番茄、聖女番茄、黑柿番茄及黃金番茄入料，外加牛大骨加持小火慢煮 8 小時後，精燉出清潤甘煦的醇郁湯頭，只需淺嚐一口便讓我回味不已。
雖說 "一分錢一分貨" 是消費鐵律，但 "天下三絕" 的牛肉麵實際上只要 NT. 290 起即可享用（一成服務費另計），儘管菜單上牛肉麵品項多元且價格不斐，又以吃牛肉麵的同時還能品味紅酒作為號召，然而對比台北的消費水平，再參照實質內容，真心覺得物有所值啦！
至於不食牛者也是能來 "天下三絕" 大快朵頤滴，他們家的炸排骨軟嫩厚實又酥香，絲毫不遜色於排骨飯名店；另亦有麵線、乾拌麵可點。所以說，不是只有想吃牛肉麵時才適合來 "天下三絕"，而是千萬、務必要來 "天下三絕" 一圓想品嘗牛肉麵極致的心願。
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【天下三絕牛肉麵 [中 & 右上] NT. 530 ~ 大推】 這碗牛肉麵彙集了牛尾、腱心肉、牛腱與牛筋四種部位 彼此口感差異鮮明，卻都很可口而且大小甚巨 湯頭部分五告讚，誘人的琥珀色澤澄澈見底 喝起來卻是舒淡有致的好味兒，有種如沐春風之感 是那種會令人忍不住一飲而盡，卻又能尾韻悠揚而眷戀不捨 麵條我選了超級寬但不過厚的褲帶麵 (約 2 公分) [左] 甚至還略帶點盈透感，食來口感咕溜滑彈 喜歡吃粗麵感受小麥香氣的人，切勿錯過 另搭配酸的很輕盈的梅子醋 [右下] 入口、入喉之際蠻舒服的 不會過於刺激，甜度也很剛好，頗具清理味蕾之效 (註：凡用餐皆會提供果醋) 還附上脆口的榨菜，滋味甘中透出點淡鹹 無論是單吃抑或加入湯麵內齊享，皆宜 |
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體碩的【牛腱 [中]】 使用的是澳洲 007 花腱 肉質軟嫩好咬，夾帶筋膜與鮮明的膠質 本身口感極其豐富，無絲毫柴澀 能把牛腱處理的如此之好，誠屬難能可貴 而 【牛腱心 [右下]】 取自美國牛後腿 其口感更令人訝異，那柔嫩程度更勝牛腱 咀嚼時似無絲毫阻力一般，楚楚柔弱可人 【牛筋 [左]】 使用澳洲牛後筋 (每頭牛僅 2 條) 則以滿滿的膠質為其特色，本身彈嫩易食 就是略帶點 ㄉㄨㄞ Q 感，不會全然如凝脂那般消融於口 【牛尾 [右上]】 皮的彈韌度最明顯，有著絕佳的 Q 彈食感 但仍未脫易食好咬行列，屬於咀嚼系美食 |
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【炸排骨 NT. 170 ~ 推】 取自台灣黑毛豬里肌部位 麵衣酥軟、不刮口而且還不會油膩 排骨肉厚實 (約1公分不等)、好咀嚼 因有先醃漬過，所以吃起來不僅香味十足 還稍帶點迷人的甘潤感 本身很大一片，頗有大口吃肉的痛快 非常建議單點一份來嚐嚐 |
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【滷豬腳 NT. 250 ~ 推】 香氣四溢，還是令人口水直流的那種程度 豬腳吃起來微彈好咬又富含膠質（會略微抿嘴） 風味方面帶點不膩口的甘潤度，根本就是不食牛者的心頭好 |
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【風雞 NT. 450 ~ 推】 風雞起源自江浙地區，其名來自製作工法 係採先醃製後陰乾而成，因此帶有臘味屬性 儘管是冷盤，但調味絲毫不馬虎 不僅鹹淡得宜，並嚐得到雞肉所自帶的肉甜 同時肉質緊實 ㄉㄨㄞ 彈，是相當好吃的雞肉 |
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【尊爵牛小排麵套餐 NT. 1280 ~ 推】 套餐由牛小排麵 [左]、四格佐料 [右上] 以及荸薺糕、阿里山烏龍茶組合 [右下] 而成 四格佐料分別為辣牛油、油潑辣子、榨菜與蔥花 可用以變換牛小排麵的湯頭風情，或沾佐食材亦可 餐後上的茶飲小點 荸薺糕 Q 彈淺甜，質地有點類似年糕 並且吃的到脆鬆的馬蹄本人，整體風味頗為爽口 外搭清潤的阿里山烏龍茶，更是令人身心舒暢的結尾 |
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牛小排麵的牛小排是帶骨的那種，肉量十足 讓人直接聯想到台塑牛小排，也就難怪奠定其價格不斐 牛小排燉煮到全然熟透，肌理質地鬆的絲絲入扣 口感上卻僅餘軟嫩，無絲毫柴澀之感 並蘊含醇郁油脂香氣，相當味美 還有一些彈潤的筋膜部位，則呈現出微帶咬勁的特色 口感雖異，同樣好吃 這次搭配的麵條我選了拉麵 [右上] 約呈 0.3 公分寬的柱狀體 猶是充滿活力的彈跳度，因此口感也蠻討喜的 嚴格來說，到 "天下三絕" 並沒有非點牛小排麵不可 但若點來一嚐，倒也不失為精湛連連、物有所值的好選擇 |
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