- AdD : 台北市松山區寶清街 24 號 1 樓 [自捷運南京三民站 4 號出口步行，約 5 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2767 - 6131
- BuSiNeSs hOuR : Am 11:30 ~ Pm 24:00
- FaCebOoK : 點此進入
- P.s : 只收現金、免服務費、現場候位、限食 90 分鐘
石頭火鍋應該可以算是台灣在地美食的態樣之一了，我依稀還記得小時候在士林夜市那兒有好幾家，只可惜緣慳一嚐，直到後來因為 "石二鍋"，我才對石頭火鍋有比較清晰的概念 (先炒後煮)，但究竟石頭火鍋的風味應該如何？還是懵懵懂懂就是了。而這家位於捷運南京三民站附近的 "松山小紅莓石頭火鍋城"，開業已達 40 年之久，並強調僅此一家絕無分店，或許藉此得一窺石頭火鍋好吃的奧秘。
"松山小紅莓" 上午 11 點半才開業收客，採現場候位模式入座，無訂位服務，可是卻在開店前，店外已有嗷嗷待哺的饕客抵達先登記候位了 (人到齊才能入座，入座後開始起算限食 90 分鐘)；等到我入店就座後，約莫過不到半小時，整間店便已幾近全滿，有夠威！更誇張的是，在我飽食之後 (將近下午 1 點) 踏出店外，依舊有不少組客人候位ing，顯見 "松山小紅莓" 之美味魅力了。
石頭火鍋的靈魂，就是注入高湯前的炒料爆香這道工序，而又以炒什麼料決定後續湯底香醇與否，所以這時千萬別手下留情、更不應瞻前顧後，大把辛香料 (如洋蔥、蒜苗) 及肉品、爆香魷魚等，一定要趁注入高湯前讓店員幫忙炒一炒，如此火鍋風味必然上乘。至於要放什麼料下鍋去煮，我會建議主攻他們家的火鍋料，一來是因為品質都相當不錯，二來則是有些在其他地方看不到，或者他們家的真的比較好吃 (如蛋腸，激推！)。
"松山小紅莓石頭火鍋城"，其風味確實不俗，儘管現場候位跟限食 90 分鐘有點麻煩或不盡興，但若能一開店就抵達，並於用餐時只專注品嘗食物本身，那麼麻煩就不再是麻煩，興亦能盡，然後就能脫口而出："喔 ~ 原來好吃的石頭火鍋，是這樣子的啊！"
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起鍋基本 NT. 100 並按人頭加計 NT. 30／人 [左圖] 食材則按裝盛的盤色以盤數計價 [右圖] |
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店家自製的沙茶醬非常夠味 味道 hen 香，感覺沾什麼都會很好吃 ~ 另有提供蒜泥、香菜、花生粉、 蔥花、砂糖、烏醋及辣椒可加 飲料以瓶計價，但有供應免費的熱茶水 所以這環節我便 PASS 未取用 |
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食材種類琳瑯滿目 (品項價目表點此) 主要區分為肉類、海鮮、蔬菜及火鍋類 除了蔬菜類外，通通置於冷藏櫃內 由饕客親自挑選中意者 |
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石頭火鍋的精髓 ─ 炒料爆香 若少了這個步驟，猶如人沒有靈魂 Rrrr ~ 只有第一次起鍋時 有提供炒料爆香的桌邊服務 其中免計費的爆香料 [左圖] 就只有洋蔥、蒜泥、蔥末而已 因此建議自取蒜苗、魷魚、洋蔥及肉類 共同下去爆香，氣味會提升好幾檔次 |
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炒料爆香後 店家會將自製的高湯注入鍋內 即完成石頭火鍋湯底 其色澤呈現淡琥珀色 應是爆香過程中所使用的醬料所致 湯頭喝起來滋味舒爽卻不失馥郁 是涮任何食材皆宜的清高湯 |
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到 "松山小紅莓" 來 非常建議多試試他們家的火鍋料 感覺跟外面相當不一樣，味道也都不錯 像是質感宛若固態蒸蛋般的蛋腸 (大推，右圖淡黃色者) Q 彈不過脆的牛肉丸 (右圖 2 點鐘方向者) 及泡菜貢丸等，都堪稱一時之選 至於墨魚丸 [左圖] 口感則比較鬆軟 但吃得到真材實料的墨魚丁喔 ~ |
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蛋餃、蝦餃跟鴨肉丸 [左圖] 也都蠻好吃的 火鍋料類都推推 ~ 肉品類我擇了牛肉 (油花豐富者) 跟羊肉 [右圖]，每片約 0.1cm 厚 每盤 5 片 NT. 100 因為大啖火鍋沒吃肉總覺得怪怪的 所以除了爆香用的之外 我額外只拿了兩盤肉淺嚐而已 畢竟想狂吃肉，還是到吃到飽的店家 或上 Costco 採買回家自己涮才實惠 排骨酥的味道也不賴 而且用來油炸用的油有乾淨 因此排骨酥無油耗味 但要留意的是 把排骨酥加入火鍋一塊煮 湯頭會變成排骨酥湯的味道 就是那種味道很濃郁、很濃郁 喝多了還會有點膩口感的湯頭 會比較建議避開排骨酥 或者等到最後不再煮其它食材時 再放入排骨酥 |
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