- AdD : 台北市大同區民族西路 296 號 [自捷運大橋頭站 1A 號出口步行，約 9 分鐘可抵]
- TeL : (02) 2597 - 2519
- BuSiNess hOuR : Am 10:45 ~ Pm 20:30 [週一及每月第二、四週日公休]
- FaCEbOoK : 點此查閱
- P.s : 免服務費、只收現金、現場候位
最近我還蠻常往延三夜市跑的，主要還是因為想多挖掘一點平日活動範圍內的在地美食 (好吧 ... 其實我只是懶得出遠門而已 :P)，而這家 "老牌張豬腳" 屢屢路過時，總是大排長龍，秉持著 "排隊九成五會是美食" 的江湖謠傳，便安排某天趁著甫開張之際，專程造訪探探，結果一到店家前 ... 早就有饕客開始排隊了 @@，未免太誇張了吧！(後來才發現 "老牌張" 現場告示上午 10:45 開始營業，而 Google Map 標記仍為 11:00)
"老牌張" 的點餐流程，採內用、外帶混在一起排隊，並且在點餐結帳後才入座，不過絕大多數的客人多是外帶，主因可能是價格相對划算的便當僅限外帶的緣故。"老牌張" 的滷豬腳是以鹹香為主調性，但不至於死鹹，尾韻會略微回甘，算是近期吃到的滷底當中，少數非走甘甜系路線者；當然，能振奮人食欲的滷香沛然，一聞便令人垂涎三尺。
經此一嚐，看來在頂尖夜市商圈能有排隊人龍，果然是當之無愧的美食，但若不想排隊的話，可以多付一點點錢使用外送 APP 訂餐，會輕鬆方便許多，或者學我勤奮一點，店家一開張便已抵達享用，抑或避開用餐尖峰時段再來，端看個人取捨。罷特，"老牌張" 的出餐速度相當迅速而俐落，稍稍排個隊也是頗值得的 ~ 畢竟好吃咩！
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點餐處看著腿庫、中段、腳蹄等一字排開 不僅秀色可餐，更是氣勢如虹 但請放心，中間隔擋著透明玻璃，衛生無虞 |
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點餐前記得先看好要點些什麼 才不會輪到時手足無措，耽擱流程 |
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懶人吃豬腳卻不想啃骨頭 那麼 【腿庫 [左] NT .120 ~ 推】 鐵定是首選 匯集了三種不同口感於一身 (豬皮 Q 軟，油脂芳醇與腿肉紮實) 嚴格說來，老牌張的腿庫腿肉部位紮實到有一點微柴 ... 罷特！在油脂的平衡下一同入口 竟呈現出穠纖合度的完美口感來 所以品嚐時，建議連肉帶皮 (皮下油脂多) 一塊吃 才能感受到最棒的滋味 如果真的對油脂絲毫不能接受 又想補充滿滿膠原蛋白 那可以選擇最佳替代方案 ─ 【豬皮 [右上] NT. 20 ~ 推】 不僅表層的細毛處理得非常乾淨 連底層的油脂也去除的相當徹底 同時兼具滷香及 Q 滑的口感 這個我會列為必點菜色 ~ 另外，【滷豆腐 [右上] NT. 15 ~ 推】 也蠻棒的 不單滷汁滷得夠透，油豆腐本身質地軟綿 豆香也足，自然好吃 有吃肉肉也要吃菜菜習慣的朋友 推薦點 【高麗菜 (大) [右下] NT. 40 ~ 推】 因為老牌張滷底口味偏重 (不重便無法突顯滷香) 這高麗菜卻宛若清流 其清新略甘的滋味 著實能起到衡平口中膩感的作用來 即使單吃，也是疏淡有致的 平淡好味道，不鹹亦不油膩 |
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【白飯加滷汁 (小) [左] NT. 10】 純粹點來搭配滷豬腳用 米飯雖粒粒分明，但保水度差強人意 好在有鹹香的滷汁補強 湯有兩款 ─ 【味噌湯 NT. 20】 及 【竹筍湯 NT. 20】 前者走微鹹香路線 (我比較愛偏甜一點的) 豆腐給得頗為大方 後者爽口宜人 更適合搭配豬腳清爽味蕾一下 |
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【腿庫便當 NT. 135】 便當因為價格相對優惠 所以僅限外帶 因此路過 "老牌張" 時會發現一個有趣的場景 那就是購買人龍排的超長 但內用座位總有空著的 照片中的滷蛋、滷豆腐是額外加購的 價格與內用相同 【滷蛋 NT . 15 ~ 推】 口感微似鐵蛋 蛋白呈 Q 脆略彈狀態 蛋黃相當縝密細緻 研判是使用鴨蛋滷製，香氣十足 |
※ 美食 @ 捷運大橋頭站
〈臺北‧捷運大橋頭站〉五方食藏 TAKE FIVE ~~ 匯集各地好食材，打造最強可內用的外帶美味熟食鋪
〈臺北‧捷運大橋頭站〉Kobee Coffee Lounge ~~ 白皙透亮的韓風咖啡館，延三夜市飽食後的最佳小歇處
〈臺北‧捷運大橋頭站〉大橋頭老牌筒仔米糕 重慶店 ~~ 在地相傳五十載，米糕湯料雙絕
※ 小吃熱炒
〈臺北‧捷運圓山站〉龍鳳湯品 ~~ 完整呈現食材精燉細煲後的天然好滋味
〈臺北‧捷運北門站〉大稻埕魯肉飯 ~~ 傳承一甲子、曾榮登國宴的庶民美味
〈桃園‧龜山〉梅菊手作魯肉飯 ~~ 逾越痛風滷肉飯痛快感的存在
※ 豬腳
〈臺北‧捷運松江南京站〉富霸王豬腳 Fu-Ba-Wang Pork Restaurant ~~ 滷汁超威，宛若魔法般的存在
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